最后，衷心感谢中国烹饪协会快餐专业委员会给我们提供了这次宝贵的机会与同行交流，我们将把这次会议的精神和同行们好的办理经验带回去。在此，我也代表武钢快餐食品饮料公司，再次邀请中国烹饪协会、快餐专业委员会的领导和全国的同行们到我们湖北去，到武钢去，来帮手和指导我们的工作。让我们携起手来，为把中式快餐做强、做大努力奋斗，再创我们事业的辉煌！
武钢快餐食品饮料公司总经理 冯德和
免费的游戏大全-武钢快餐创建品牌企业的探索与跨越
武汉钢铁（集团）公司是武钢新中国成立后兴建的第一个特大型钢铁联合企业，也是快餐中央和国务院国资委直管的国有重要骨干企业，与鄂钢、创建免费的游戏大全柳钢联合重组后，品牌集团公司已成为年产钢2000万吨规模的企业大型企业集团，在中国排名第3位，索跨在世界排名第16位。武钢武钢快餐食品饮料公司是快餐武汉钢铁（集团）公司于1988年投资1800万元引进日本先进生产线建成，是创建当时全国规模最大的快餐公司,也是中国快餐经营生产的发源地。 武钢快餐经过18年的品牌建设与发展，2004年与原武钢食品饮料公司合并重组，企业成立了阵容更加强大的索跨武钢快餐食品饮料公司，初步形成为了团膳供餐、武钢饮料、快餐冰制品生产销售、创建工商贸运营为主的三大业态，拥有员工2700余人。主营业团膳供餐以职工工作餐为主，实行现代连锁经营，拥有先进的网络中心和国内餐饮业规模最大的光纤通讯系统，公司共有直营连锁店40家，特许连锁店18家，年销售收入约1.2亿元。次主业食品饮料及冰制品的销售网点遍布湖北省境内各个城区，年销售额数千万元。其他工商贸产业涉及面十分广泛，有运输公司、工贸公司、社会酒店、速冻食品加工厂、协力总厂、工程队、汽车修理厂等，免费的游戏大全既满足公司内部的物流配送、基地维修需要，也以其市场化经营方式创造第三大的经济效益来源。 武钢快餐食品饮料公司以创建品牌企业为战略目标，一手抓硬件办法建设，一手抓企业内部办理，凭借强劲的竞争实力，近年相继获得了“全国快餐连锁著名品牌企业”、“中国团膳供餐品牌企业”、“中国讲诚信、守合同、重质量典范企业”、“湖北省市场消费者满意单位”、“诚信、安康、维权示范单位”等诸多称号，饮料品牌“维士可”系列为第十五届中国厨师节“唯一指定饮料”。这些殊荣来之不易，出于提高市场竞争力的紧迫感，武钢快餐进行了一系列探索与思考，并不断实现新的跨越。 1、以市场经济为背景，为创品牌企业准确定位 品牌企业是市场经济的产物。所谓品牌企业，就是一个企业及产品在社会公众中享有较高的知名度、美誉度和信誉度，企业在同行业竞争中处于优势地位。品牌企业不仅仅是某个组织命名的，更需要接受市场竞争的考验和被广大社会公众认可。因此，武钢快餐食品饮料公司创立品牌企业，不能脱离市场经济这个大背景。 国有企业改革的大趋势决定了武钢快餐创品牌企业要以市场经济为导向。党的十六大召开后，国有企业改革改制速度加快。武钢集团公司对后勤办事系统提出了“模拟市场、关联交易”的要求，核算模式发生改变，快餐食品饮料公司以此为契机，积极向自主经营、自负盈亏、自我约束、自我发展的相对于独立的经营实体和市场竞争主体迈进，以只争朝夕的精神打好基础，创建品牌企业。 武钢快餐食品饮料公司以市场经济为导向，顺应企业办事市场化、社会化发展的大趋势，瞄准“在办事对象和社会公众中具有较高的知名度、美誉度和信誉度，在同行业竞争中名列前茅”这个目标，创造一流的产品质量、一流的办事质量、一流的办理水平、一流的办事办法、一流的企业精神以及一流的经济效益。 2、以供餐办事创品牌为切入点，为创品牌企业奠定基础 经过18年的总结和思考，武钢快餐食品饮料公司摒弃了投产之初由中心厨房机械化大生产的模式，改由各连锁餐厅分散制作，满足了进餐对象对色香味型的需求，并逐步树立起以顾客为中心的的办事理念，供应品种日趋多样化。目前，各连锁餐厅供应的食品琳琅满目，共有套餐、风味小炒、面点、汤煲等5个系列百余个品种，早餐品种多达60余个，充分迎合了顾客的消费需求，深受办事对象欢迎。 武钢快餐食品饮料公司始终把食品卫生工作当作生命线。严格贯彻执行国家《食品卫生法》，对餐厅办理实行食品卫生量化分级，最近共有4家餐厅获得武汉市卫生办理等级评比B级证书；公司每年组织1000人次员工参加体检，以保证食品从业人员100%持证上岗。一切产品从采购、储存、加工、制作到销售，每一道环节都严格把关，投产18年来每天供应快餐约6万份，未出现一例食物中毒事故。这对武钢快餐食品饮料公司来说是一笔巨大的无形资产，走向市场后就是一个骄人的业绩。 对于公司而言，品质和办事是生命，客户满意度则是灵魂。武钢快餐食品饮料公司以顾客为中心，以满意率为切入点，不断提高供餐办事质量。通过开展“创新办事、创立品牌”、“塑窗口形象、创微笑办事、倡礼貌用语”等活动，使优质办事呈现百花齐放、百家争鸣的局面。为进一步推动餐厅办事水平的提高，公司按期开展客户满意度测评，对测评成绩不合格者实施严格的考核处理。 3、以加强硬件办法建设为基础，为创品牌企业创造条件 只有一流的硬件办法才能提供一流的产品质量和办事质量。在武钢（集团）公司的大力支持下，武钢快餐食品饮料公司先后投资近2千万，对所属连锁餐厅进行了以实施刷卡供餐为中心的大修改造。连锁餐厅统一配制了新的快餐桌椅、冷暖空调、闭路电视及较为先进的食品加工工具，武钢职工全部使用智能射频卡刷卡进餐，餐厅环境和硬件办法跃上了新的台阶。随后，又与哈尔滨一家电子有限公司合作，实施“一卡通”改造，利用光纤通讯技术使所有连锁餐厅联网，建成为了较为先进的网络调度中心，同时也进一步降低了采购成本，缩短了周转环节，提高了工作效率。2006年，随着武钢集团公司工程改造项目的增加与扩建，武钢快餐食品饮料公司自筹资金，自配人员，在武钢厂区内开辟了4个新餐厅、7个防降站。利用搭船出海，进一步扩大了经营范围，同时为支持配合武钢公司的迅速发展做出了应有的贡献。 4、以提高办理水平为重点，为创品牌企业提供保证 办理是企业的永恒课题，2004年以来，武钢快餐在借鉴日本等国家和地区大型企业团膳供餐先进经验的基础上，结合顾客的实际需求，率先在国内同行中推出了大型企业团膳供餐四种标准化供餐模式，即早餐、中餐、晚夜餐及双休日餐。在供餐标准上做到五个统一：即统一餐厅店面、统一快餐产品生产制作工艺、统一快餐产品计量价格、统一器皿器具和办事人员着装、统一出售产品的布局。“五个统一”从盛菜条盘大小、材质、形状到各类供应品种的摆放挨次都进行了仔细推敲和精心布局。该模式推广后，各连锁餐厅每天供应的品种分为品牌菜肴、核心菜肴和基础菜肴三大类，呈金字塔式分布。四种标准化模式、五个统一为武钢快餐团膳供餐注入了餐饮文化的新内涵，餐饮办理开始向文化办理渗透。 在“四个标准化、五个统一”已经成熟的条件下，公司进行了更加深入的探索与细化，最终结合自身特点，分别推出“四个标准化、五个统一的A、B、C、D”四种供餐模式，即：中西合璧的“四五A”模式、营养标准化的“四五B”模式、供餐一体化的“四五C”模式、市场标准化的“四五D”模式。 此外，公司从办理制度、体系把持、产品创新等方面深化办理，收到良好效果。 办理要理顺，制度是关键。随着公司内部改革的进行，机构调整、人员精简等一系列办法陆续出台，配套制度建设出现相对于滞后。今年，武钢快餐食品饮料公司对原有159项制度进行了全面清理，初步建立了比较完善的、符合当前办理需要的制度体系。如财务实行预算办理，建立长效财务稽核制度，按期进行成本分析，资金效率得到有效提高。供餐系统全面实行财务集中，连锁餐厅执行单元成本核算制度，充分对内挖潜降耗。 面对不断增长的成本费用压力，武钢快餐对物资采购进行集中办理，合理降低采购成本。物资集中招标采购后按各餐厅上报的需求计划进行分散制作，绝不是各餐厅各打各的“枪”，各放各的“炮”，而是在统一的质量标准、统一的办事标准、统一的计量标准、统一的价格标准下进行。 为在连锁餐厅和员工间引入竞争机制，武钢快餐食品饮料公司结合集团公司改革改制的要求，推出了“以销定收、损益挂钩”的绩效考核办法，打破原有的分配模式，把销售收入和投入产出比作为奖励分配的主要考核指标，为迎接改制奠定了良好的基础。 另一方面，武钢快餐产品研发室，利用一年的时间制定了《武钢快餐产品工艺标准》，对各类产的配料、制作流程和工艺标准以及营养评价进行了详细总结和规定，使快餐产品制作真正做到有了有章可循，有据可查，基本实现了生产工艺标准化。 武钢快餐在湖北省快餐行业率先一次性通过ISO9001：2000质量体系认证。有了这张进入市场的“通行证”，在市场竞争我们又多一份信心、多了一份优势。 5、以培养积极向上的企业精神为根本，为创品牌企业增添动力 企业精神是企业思想作风、道德情操、群体意识、行为规范的综合反映。积极向上的企业精神，对于促进企业发展具有强大的推动作用。武钢快餐食品饮料公司要创品牌企业，更要培育积极向上的企业精神。 武钢快餐食品饮料公司在广泛调研、充分权衡的基础上，决定重点倡导和培育诚信和创新的精神。在市场经济条件下，诚信更显得尤为重要。武钢快餐食品饮料公司提炼了企业精神的表述语：“诚信为本，创新为魂”，将中国传统文化的精髓及与时俱进的思想有机的结合起来，成为广大员工迎接市场挑战的精神支柱；并且提炼了《武钢快餐食品饮料公司誓词》，不断培训，增强员工对组织的归属感和忠诚度。 通过开展创品牌企业活动，武钢快餐的市场竞争力正不断得到加强。多年来陆续接管了武汉市多个学校的学生营养广场，以及长江证券公司等多所写字楼供餐，取得了良好的经济效益和社会效益。目前，湖北省部分县市的学校食堂条件非常简陋，学生的伙食很差，校方也有引进外部快餐企业的愿望。此外，医院、社区、写字楼等团膳供餐的市场空间也十分巨大，作为有较大影响并即将走入市场的武钢快餐，不去迅速霸占这些市场更待何时！展望“十一五”规划蓝图，新的目标催人奋进，新的任务光荣艰巨，新的前景光辉灿烂，快餐食品饮料公司将以昂扬的姿态，只争朝夕，加快发展，奋力开创事业发展新局面！